Preparare la besciamella vegetale scaldando in un pentolino 70g di olio EVO (o margarina
vegetale), aggiungere 70g di farina e mescolare bene per qualche minuto. Versare a filo 1lt di
latte vegetale non zuccherato (es. soia, avena, riso) continuando a mescolare con una frusta
finchè non si addensa bene la salsa. Regolare sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Preparazione ragù Greencare reidratato come da indicazione su etichetta.

A questo punto sbollentare per pochi minuti le sfoglie (se si usa la pasta secca; la pasta fresca
invece si usa direttamente) e cominciare a comporre le lasagne: in una pirofila unta con filo
d’olio stendere un velo di ragù e qualche cucchiaio di besciamela, coprire con le sfoglie di
pasta e proseguire alternando ragù, besciamella e una spolverata di formaggio grattuggiato
(copzione vegetale). Continuare fino ad ottenere 4 o 5 strati, terminando con abbondante
besciamella e formaggio in superficie.

Infornare a 180°C in modalità statica per circa 35-40 minuti finchè la superficie sarà dorata e
gratinata. Una volta pronte, lasciare riposare le lasagne per una decina di minuti prima di tagliarle e servirle.